KOUDE VOORGERECHTEN
VARIATIES MET TURKS BROOD:
Baharatlı yağ - kruidenboter
Ayvar - mild gekruide diverse groentenpuree met fetakaas en olijven
Sürme Peynir - gekruide romige kaas
SALADES:
Zeytin salatası - olijven salade met olijven, tomaten, komkommer en rauwkost
Cacık - komkommer, knoflook in Turkse yoghurt met brood
Beyaz Peynir - fetakaas, tomaten, komkommer en rauwkost
Çoban salatası - tomaten, komkommer, fetakaas, ui, olijven, peterselie en dressing
Yoğurtlu Patlıcan - aubergine van de grill met tomaten, komkommer, ui, kruiden en olijfolie in yoghurtsaus
WARME VOORGERECHTEN
Günün çorbası - soep met Turks brood
BÖREK:
Sigara Böreği - deegrolletjes gevuld met fetakaas en peterselie
Sebzeli Bohça - halve maantjes van deeg, gevuld met gekruide groenten
Orman içi - bladerdeeg gevuld met groenten variaties en vlees
Bohça - gekruid lamsvlees, gevulde halve maantjes van deeg
Muska - "geluksamulet" gevuld met gehakt en walnoten
DOLMA:
Kabak Dolması - courgettes gevuld met gehakt, rijst, peterselie, ui en paprikapoeder
Yaprak Sarma - Turks druivenblad gevuld met Turkse rijst, gehakt en kruiden
Lahana Dolması - mild gekruide koolrolletjes gevuld met gehakt, rijst, ui, tomaat, paprika en peper
Biber Dolması - paprika's gevuld met gehakt, rijst, ui en kruiden
ÖZEL MEZE:
Peynir kızartma - gebakken fetakaas met honing en noten
Siyah Lale - gehakt in de vorm van Turkse zwarte tulpen
Patlican Közleme - op de grill gebakken, fijn gesneden aubergine, pepers, tomaten en ui in olijfolie
Kadın Budu - (Damesdijen) gekruide gehaktrolletjes bereid in een speciale saus